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老字号是我国工商业发展历史中孕育的“金字招牌”，广泛分布在食品加工、餐饮住宿、居民服务等20多个领域，寄托着岁月变迁、地方发展、舌尖味道等独特的区域文化记忆。近年，“国潮”消费的迅速崛起将做好老字号保护传承和创新发展这项工作推到大众眼前。
5月22日，福建省商务厅隆重举行福建省第三批“中华老字号”授牌仪式并同步启动第七批“福建老字号”认定。据悉，福建省商务厅先后共开展6批“福建老字号”认定，目前我省共有“中华老字号”48家，“福建老字号”145家。老字号如何历久弥新？福建给出了答案。
老字号拥有世代传承的产品、技艺，这些历经几十年甚至上百年的老品牌是光阴凝结而成的匠心，匠心则是老字号的灵魂所在。打铁还需自身硬，在现代快节奏的商业环境背景下，老字号之所以能够历经岁月沧桑持续发光发热，与其所坚守的品牌理念与商业道德以及对技艺的无限追求密不可分。
福建老字号“邓大沿”牌水仙茶诞生于有着“中国水仙第一村”美誉的福建漳平，漳平水仙茶制作技艺先后被国务院、联合国教科文组织列入国家级非物质文化遗产、世界非物质文化遗产代表作名录。邓大沿品牌从二十世纪五十年代便开始深耕水仙茶行业，几代人一生致力于百年邓氏制茶技艺的传承和发展，始终坚守品质、不忘初心，守护住老字号品牌口碑。
民以食为天，食以安为先。随着大众生活水平的提高，消费者对于食品的健康和安全有了更高的要求，对于茶叶的品质把关，邓大沿深耕产业源头。茶叶的种植方面，企业运用福建省农林大学的生物科技，以螨治螨生态管理；茶园的管理，园区严格遵守绿色有机用药标准，达到绿色食品标准的药物才可使用；从采摘新鲜茶叶到生产再到成品茶叶制作，全程都有溯源码，每一步骤都有迹可循。当地农业农村局每年都会来茶园抽检、提取鲜茶叶进行化验，企业每年也都会主动送检。一片茶叶造就一方天地，正是源于邓大沿几代传人对茶行业的热爱和一丝不苟的工匠精神，才让消费者喝上“良心茶”“放心茶”，邓大沿品牌得以走得更长远。
老字号是金字招牌但绝非“铁饭碗”，只有顺应市场机制、不断推陈出新、更好满足消费需求的老字号企业才能长红。国货的频繁出圈，国潮的百花齐放，品牌年轻化成为老字号想要度过“寒冬”的必修课题。
坐落于福州的“郑森记”品牌创立于1856年，曾是福州最大的一家粮油商号，为福州各大饭馆、酒楼等食品行业提供传统食材，如今的郑森记早已是一家集产品研发、制作、销售与服务为一体的综合性食品企业，经营范围包括鱼丸、肉燕、白粿、线面等。酒香也怕巷子深，餐饮行业竞争日益激烈，为了打响福州传统美食和福建老字号招牌，郑森记规划了更加年轻化的品牌营销战略，将产品销售渠道拓宽到电子商务领域。郑森记凭借正宗的古早风味和优质的产品质量，2018年、2019年连续两年获得淘宝全网TOP20的优质商家和“淘宝造物节”神物奖。2021年，郑森记电商天猫平台更是与头部电商主播合作，创下唯一一个可达成日销量2万的全国肉燕类目商家。除了淘宝，郑森记还与美团、朴朴等即时零售平台达成合作，“我们的预包装食品里都配有酱料包，消费者在线上下单，足不出户就可以煮出和店里差不多的味道。”福建郑森记食品有限公司董事长黄宇辉介绍说，销售渠道的多元化，让老字号出现在百姓餐桌，也让这份“虎纠”味道触手可及。
老字号作为文化的集中展示窗口，一直肩负着沿袭、继承中华传统文化的使命。作为福建省级非物质文化遗产保护项目、福建老字号的“壶山林氏中医内科”，沿袭至今将近300年，在发展自身品牌的同时，不忘将福州中医药文化发扬光大。
位于仓山区后坂路的壶山林氏中医药文化园，主题定位为壶山中医药文化展示和观赏药用植物集群，植物集群四周标注有名称、简要的医用价值信息及二维码，游客可以通过扫码看到详细的植物介绍。2021年，该园区被省卫健委和文旅厅评为“福建省中医药文化宣传教育基地”，企业积极打造中医药文化之旅，承接各类学生研学、夏令营活动，成为“行走”的中医课堂。
新冠疫情期间，壶山林氏中医内科积极发挥传统中医药特色优势，积极向民众科普如何通过中药防治新冠肺炎；定期举办公益义诊活动，组织团队开办壶山公益课堂，向市民展示中草药材炮制和簸箕嗮药技艺；走进机关、企事业单位开展中医文化的科普……壶山林氏通过系列行动弘扬、传播中华传统医学文化，提升民众中医药知识水平，增强民众健康意识，推进优秀非遗文化惠及大众，让福州中医药文化和养生知识渗透到街头巷尾。“我们希望壶山林氏中医内科会变成属于百家姓的中医内科文化，被更多人知道，这也是对非遗最好的保护。”壶山林氏中医第九代传承人林润立说。
经得住百年风雨，扛得起市场洗礼，延续至今的老字号不仅是商品，更是浓厚乡愁情怀的载体，在赢得社会的广泛认同的同时，讲好民族品牌故事。日前，第七批“福建老字号”申报的通道已正式开启，从过往中走来的福建老字号，也将在时光沉淀、市场检验中焕发新生机、开拓新市场，匠心传承，彰显福建品牌魅力。
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